“六月黄”也就是大闸蟹的baby，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。所谓等到七、八月份褪壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
食材
1
蟹 2只
2
毛豆 250克
3
淀粉 100克
4
生姜 2片
5
醋 1勺
6
豆瓣酱 2勺
7
盐 少许
8
黄酒 2勺
方法/步骤
1
蟹洗净，去脚，淀粉加水裹一下
2
热锅放蟹煎至金黄色
3
加入生姜，醋，黄酒，豆瓣酱，毛豆，翻炒两分钟至色泽均匀
4
加入水，盖盖煮5分钟左右
5
放入盐，起锅。
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