大豆的功效与作用是什么？

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，最常用来做各种豆制品、榨取豆油等，

大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

黄大豆是大豆中种植最广泛品种，黄大豆最常用来做各种豆制品、 酿造酱油。

青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

如果将大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

另外，大豆可以加工豆浆等豆制品，豆油是重要的食用油之一，是一种良好的植物油，豆油对人的身体大有益处。