梨丸子是济南市平阴县的传统风味名小吃。乾隆年间，平阴的达官贵人请客宴宾经常有梨丸子上席。据传，城里首富司马府的孙老千是乾隆近臣，府中设宴时，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于宾客。清朝末年，平阴城里的饭店、酒家均制作梨丸子，成为酒宴上必不可少的一道名馔。平阴梨丸子的特色：色泽金黄，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，微有玫瑰香味。
食材
1
梨 1000g
2
白糖 80g
3
核桃仁 15g
4
橘饼 10g
5
玫瑰酱 15g
6
熟面粉 15g
7
青红丝 10g
8
绿豆淀粉 50g
9
芝麻油 5g
10
猪板油 50g
11
花生油 1000g
方法/步骤
1
将梨洗净削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成长3厘米左右的细丝，放入盆内与熟面粉拌匀。
2
猪板油去皮筋，用刀压抹成板油泥，再把橘饼、核桃仁剁成细末，放入玫瑰酱、青红丝、白糖及芝麻油拌匀成馅，捏成10个直径约2厘米的丸子馅心。
3
拌好的梨丝分成10份，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4厘米左右的丸子，再滚上一层干绿豆淀粉。
4
炒锅内倒入花生油，用中火烧至六七成热时，把丸了逐个下入油中，炸透后捞出控净油，放入盘中，摆成塔形即成。
注意事项
1
要选择水分较少、脆嫩无渣的梨；
2
加入的馅料要适当，味以梨的清香为主，尤其是加入玫瑰酱的量要恰到好处。
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