蒸小人参，多好听的名字！其实就是蒸胡萝卜啦，只不过饭店里叫的高雅一些。胡萝卜好像就是有小人参的别称吧！胡萝卜性温 味甘，性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。以前蒸胡萝卜老是不得方法，蒸出来都是粘巴巴的一大坨，难吃死了。这次按照芷萍姐的方法，晾凉后再挑散，果然就成功了。在这里谢谢芷萍姐姐了！小窍门就是，蒸好的胡萝卜丝不要动它，等晾凉以后再用筷子慢慢挑散，凉了的胡萝卜丝增加了韧性，不会断裂。这一点和蒸其他绿叶蔬菜刚好相反，绿叶菜蒸好以后是要立刻用筷子挑散的。记住这一点，你也可以蒸出跟饭店里一样，根根分明的胡萝卜丝了。
食材
1
胡萝卜 250克
2
面粉 适量
3
大蒜 适量
4
香油 适量
5
盐 适量
6
十三香 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗净。
2
擦成细丝。
3
放入适量面粉。
4
拌匀，使每一根胡萝卜丝都沾上面粉。
5
抖去多余的面粉，蒸屉上铺一层屉布，把胡萝卜丝均匀的铺在上面。
6
盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟左右。
7
蒸的时候剥大蒜。
8
洗净、加少许盐，捣成蒜泥。
9
胡萝卜蒸好了。
10
倒入盆中，晾凉。（此时千万不要用筷子翻动，胡萝卜会断掉的。）
11
完全凉透的胡萝卜丝就会很干爽、有韧性了，用筷子挑散，放入适量盐。
12
适量十三香。
13
适量鸡精。
14
适量的香油。
15
最后放入蒜泥。
16
拌均匀即可食用。
注意事项
1
胡萝卜蒸好以后，一定要晾凉后再用筷子挑散，不然就会粘巴巴的一大块儿。
2
如果胡萝卜丝比较多，蒸制的时间要适当增加。
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