本人最爱的一道菜 青椒土豆丝 清爽可口 四季皆宜 下面说说是怎么做的吧
食材
1
土豆 1-2个
2
大蒜子 1瓣
3
青椒 1个
4
食用油 若干
5
盐 适量
6
味精 适量
7
香醋 可选
方法/步骤
1
削土豆 去皮 切片再切丝 最好不要用那种丝刨 虽然方便 但是没有切出来的土豆丝口感好 哪怕你切的很粗 土豆丝切出来大小均匀好看 （好看就更好吃了对吧）
2
切好的土豆丝一定要浸泡在水里 不然容易发黑 （藕丝瓜类似）最好淘洗几次 去除淀粉 口感更香脆
3
青椒切丝 大蒜子拍扁再去外衣更容易去
4
大火起油锅 七成热（差不多就行） 放入大蒜子 闻到香味就可以倒入土豆丝了 翻炒（会颠锅的可以露一手了 快速的翻炒几下 ） 差不多就把青椒切的丝也放进去吧 紧随土豆放进去也可以
5
翻炒的过程看着土豆有点粘锅的迹象 或者说土豆有点变透明的时候 沿着锅边放点水进去 然后加盐鸡精适量
6
关火 可以出锅了 喜欢的话可以尝试下加一点香醋 味道更好 更下饭
注意事项
1
土豆丝切好一定要浸泡在水里 淘洗后 在油锅起好了沥干就直接把土豆丝扔油锅里了
2
我喜欢加一点点香醋 但是如果要加醋一定是在起锅前 因为香醋容易挥发（白醋 陈醋都可以）
3
整个过程都是在大火状态下完成的 土豆丝切的越细越容易熟 不要翻炒太久 香香脆脆的口感才是最好的
上一篇：肉炒土豆丝的家常做法