鸭酱 | Duck Sauce鸭酱听上去好像是用鸭做的，但其实，鸭酱的主要原料是酸梅。不过，鸭酱也确实和鸭有关系，因为它是吃鸭肉时用的蘸酱。做鸭酱时，不少人也会在里面加入桃、杏干、灯笼椒、醋、姜或者砂糖等。这样做出来的鸭酱酸中带甜，蘸着鸭肉吃更是味道一流，因而深受海外中国传统美食爱好者的喜爱。
蚝油 | Oyster Sauce在煮面或者炒菜的时候加入蚝油有助于提鲜。蚝油最主要的原料就是蚝片，此外还有白砂糖和酱油。在蚝油的挑选上，专家推荐最好还是买玻璃瓶装的，而不是塑料瓶装的。在使用时，不宜在菜中倒入过多。还要注意的是，蚝油开启后需冷藏。
五香粉 | Five-Spice Powder五香粉的名字来源于中国文化对酸甜苦辣咸五味要求的平衡。五香粉最传统的原料为八角、茴香、四川胡椒、肉桂和丁香。将每种原料加入同等的量可以做出五香粉，而其中某一种或两种香料的量有所加减的话它的味道也会有所不同。如果你在制作五香粉时加入姜或者蒜的话，还可以在做菜时不加这两样调料。
海鲜酱 | Hoisin Sauce海鲜酱，比一般的酱(譬如番茄酱)要更为厚重粘稠。它的用途多种多样，不仅可以用作北京烤鸭的蘸酱、烧烤酱，甚至还可以用作炒菜时的调料。虽然海鲜酱味微辛，但也阻挡不住它的甜味对人们的吸引力。这还多亏了它的原料中的白砂糖、黄豆、小麦粉、蒜和五香粉等。
蒜蓉豆豉酱 | Black Bean and Garlic Sauce豆豉酱以其浓郁的咸味而出名。大多数厨师都偏爱购买预先打包好的豆豉酱，否则将会花费很多准备时间。事实上，在绝大部分制作方法中，豆豉都要经过长达六个月的发酵才能与其他食材(如，面粉、姜等)调味。总的来说，在烹饪你最爱的炒菜时只需要加入一勺酱就够味了。Once opened, the contentsof the can should be refrigerated to prevent spoilage.(豆豉酱开启后请冷藏。)
XO酱 | XO Sauce在典型的中式快餐厅，你可能很难找得到XO酱。这种酱汁被认为是中国的高级调味品之一。XO酱最早源于中国南方地区，名字取自白兰地酒(这已经是最可信的本土说法了)不过，大多数商业化生产的XO酱味道与真正的白兰地酒没有一丝关系。制作XO酱的时候还可以添加红辣椒、火腿、干瑶柱、虾米等。XO酱可以与多种食物搭配，包括点心、寿司、鱿鱼、蔬菜和各种炒菜。
酸甜酱 | Sweet and Sour SauceSweet and sour sauce awakens your tastebuds by incorporating two strong flavor perceptions into one sauce.(酸甜酱之所以能唤醒你的味蕾，是因为它将酸和甜这两种浓郁的味道，以一定的比例完美地融合在一起。)这种浓稠的樱桃红色酱汁能最大限度地减少煎炸食物的油腻口感，提升蔬菜的口味，激发肉类的香味。酸甜酱有很多种制作方法，大多数配方都会用醋，比如白醋、红醋和米醋，来增加酱汁的酸味，而甜味则可获取于糖、玉米糖浆、果汁、橘子酱或者果冻，这取决于酸甜酱所采用的配方。
酱油 | Soy Sauce众所周知，酱油是世界上最古老的调味料之一。它由发酵的大豆制成。初时，酱油是用来腌制鱼肉的。后来，它还被用于烹饪海鲜、肉类和蔬菜。另外，作为其它酱汁(比如照烧汁)的底料，酱油也是不错的选择。而且，它还是番茄酱的先驱哦。酱油有很多品种：生抽、老抽、低钠酱油和配制酱油。配制酱油混合了其他亚洲草本植物和香料，例如大蒜、五香粉和姜等，以增加风味。