棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕，大家可以尝试一下，也是非常简单。
食材
1
鸡蛋 6颗
2
低筋面粉 90克
3
牛奶 80克
4
玉米油 60克
5
柠檬汁 几滴
6
细砂糖 80克
方法/步骤
1
准备好材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。鸡蛋分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
2
玉米油倒进小锅上火煮沸关火。提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
3
5颗蛋黄加一颗全蛋打散。牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
4
烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，搅拌成细腻的蛋黄糊。
5
5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。打到干性发泡打发完毕。
6
分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀到蛋糕糊的状态，倒入模具振出空气。
7
烤箱提前预热，上火150，下火160度，烤一小时脱模就可。
注意事项
1
6颗蛋可以这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋。
2
出炉以后要摔两下模具立马倒扣，彻底凉透再脱模，防止回缩。
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