冬天里,怎么能少得了吃火锅呢?跟家人围坐火锅旁,吃吃火锅,聊聊天,不仅可以增进感情,还能御寒。下面分享一个火锅底料配方,供大家参考。
食材
1
猪骨 1000克
2
红干辣椒(辣,鲜红) 300克
3
洋葱、小葱、香菜段、山楂片 1把
4
桂皮、八角、香叶、白豆蔻,丁香,香砂,小茴香 适量
5
生姜 1小块
6
香辣酱,郫县豆瓣酱 两勺
7
盐和生抽 两勺
8
冰糖,白酒 适量
方法/步骤
1
提前用清水将猪骨浸泡一会儿,去除血水。锅内加水,放入猪骨,加料酒焯水。
2
水开后撇掉表面的浮沫,捞出猪骨,用温水洗净表面的浮沫。锅内倒入清水,放入猪骨,加葱姜料酒去腥,炖猪骨汤。
3
另取一锅,加干净的清水,倒入红干辣椒(辣,鲜红)煮。
4
待红干辣椒煮软后捞出,放入切板上,用刀剁成碎末。
5
锅内不放油,倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻,丁香,香砂,小茴香小火炒香。
6
倒出,放入料理机中打成粉末状备用。
7
锅内倒油,放入生姜片,炸出香味,再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。
8
炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆,就可以捞出了。
9
将剁好的辣椒倒入锅内,小火慢炒,加入香辣酱,郫县豆瓣酱,炒出香味。
10
倒入打碎的香料,用铲子搅拌均匀,加入适量的花椒。
11
放入一小块冰糖,加适量的盐和生抽调味,淋上两勺量的白酒,搅拌均匀。一直熬到冰糖融化,湿辣椒碎变得有些发干的状态,即可关火。
12
将炒好的底料,倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜,再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的,可以再撒一点花椒。
上一篇:戴围巾的小熊怎样画?
下一篇:皮肤变白的诀窍