这个紫薯开花馒头，不是蒸的时候自然而开花的哈，是我用水果刀切一下，帮助开花哦。只要女儿喜欢，变着花样做做，看着开心，吃得也开心。
食材
1
中筋面粉 600克
2
紫薯 220克
3
白砂糖 20克
4
酵母 3克
5
清水 适量
方法/步骤
1
准备食食材。
2
先把紫薯去皮上锅蒸熟。
3
先来和好白面团，取130克水，加入酵母1.5克，和开。
4
在面粉里加入酵母水，搅拌面絮。
5
和成面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
6
紫薯蒸熟后，趁热压成泥。凉透后和面粉同放盆里。
7
取约80克冷水和开酵母，用同样方法和好紫薯面团。
8
两面团发酵至1.5或2倍大。
9
取出发酵好的面团再揉，排气，揉成光滑的面团后，搓条切剂子。把紫薯面团的剂子搓圆。
10
取白面团剂子压扁，包上紫薯面团。
11
包好，收口朝下。
12
用水果刀在粉上拍一下，在馒头上切下字刀口。
13
依次做好之后，静放25分钟左右。
14
冷水上锅。蒸约10分钟上，停火后焖3分钟。
15
开盖时先开小缝再全开，蒸好的馒头。
注意事项
1
紫薯带皮是220克，面粉含水量不同，用的水也不同。
2
先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。
3
面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。
4
做好的面团静放约25分钟左右，冷水上锅。停火后先焖一会。
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