随着全国各地寒潮来袭，大家都冷的不要不要了，此时就应该吃点抗寒食物，相信大家对鲫鱼都不陌生，能很好对抗寒冷。如果你有一个好手艺，做出的酸辣鲫鱼绝对是最佳创作。
食材
1
鲫鱼 两条
2
葱 两根
3
酸姜 两块
4
老姜 一块
5
酸辣椒 两个
6
蒜苗 两根
7
大蒜 三瓣
8
料酒 三勺
9
油 适量
10
生抽 五勺
11
豆瓣酱 一勺
12
花椒 5克
13
胡椒粉 一点点
14
淀粉 一点点
方法/步骤
1
叫老板杀了，拿回来洗干净鱼肚，然后切几刀，方便入味
2
抹上一点盐，一点胡椒粉，放几片老姜。
3
腌制鱼的空档，就把配料赶紧切好吧，酸辣椒两个，我这个才泡两天，还没完全酸，泡久一点的更好，辣椒切碎，备用
4
因为不够熟，所以我加了一点泡菜水进去，如果辣椒够酸够辣，就不用加泡菜水啦
5
酸姜切丝，备用
6
大蒜切碎，葱洗净后打结
7
花椒，加一点水洗一下，很多灰滴
8
这时候把刚才腌制好的鱼身上摸一点干淀粉，一点点就好，抹均匀，方便煎
9
漏发了这个，把蒜苗洗干净切段，备用，最好蒜苗叶子和梗分开，我这是一着急就放一起了
10
起锅热油，准备煎鱼。油不用特别多，大火烧热后转小火
11
鱼在锅里那一步我没拍，太着急[大笑][大笑]这是煎出来的，看看，没破皮
12
接着刚才锅里的热油。将火开大，加入泡过水的花椒，炒香后再加入酸辣椒酸姜，大蒜
13
然后加入豆瓣酱，一起翻炒一下
14
紧接着加入蒜苗梗
15
接着加入一点温水，冷水也行，水不要太多，淹到鱼的三分之二就行
16
将鱼放进去焖着，不要去翻动，中火，让它入味。
17
汤汁快要干了的时候就把蒜苗叶子丢进去，盖着焖一分钟。这里我忘说了，葱结，我是丢鱼肚里的
18
一分钟后起锅。如果这时候你觉得汤汁还很多，那可以调一点淀粉水倒进去，也叫勾芡，我这次没有勾芡。花花绿绿，酸辣开胃