今天做酸菜馅发面蒸饺,好吃的做法分享一下。
食材
1
面粉 500克
2
酵母 5克
3
猪肉馅 300克
4
酸菜 500克
5
葱,姜 各5克
6
调馅料,味素 各3克
7
料酒,酱油 各5克
8
食用油 15克
方法/步骤
1
面粉放入盆中,按500克面粉,放入5克酵母的量,用温水和成面团,盖上盖发酵,当面团发酵至原面团一倍大左右,并有蜂窝状,面团就发酵好了。
2
葱去掉老皮洗净切碎,姜洗净切碎。
3
酸菜洗净切碎,挤出水分放入盆中备用。
4
猪肉馅放入盆中,80克左右的水分3次放入水中,顺着一个方向快速搅拌,使水融入到肉馅中,放入盐,调馅料,味素,料酒,酱油搅拌均匀,放入食用油搅拌均匀。
5
放入酸菜搅拌均匀,酸菜馅就做好了。
6
发酵好的面团放在面案上,揉出气泡,醒面10分钟,揪成剂子,压成圆饼,擀成面皮,包成麦穗蒸饺胚。
7
凉水下锅,开锅蒸15分钟,关火焖5分钟,好吃的发面蒸饺就做好了。