黄豆 半量杯
黑豆 半量杯
黑芝麻 适量
花生仁 8颗
黑芝麻 适量
花生仁 8颗
水 适量
豆瓣酱 一勺
葱花 适量
鸡蛋 两个
酱油 适量
醋 少量
胡椒粉 少量
白糖 少量
花生油 适量
首先是打豆浆，并用滤网过滤出豆浆中粗渣，豆浆中水的量根据家里人口数和食量在确定，我加入的是最低水位量的水，够我们两个大人一个小孩正好，而且豆浆的口感不至于太稀释。过滤后及时清理豆浆机，以免表面的豆浆干结难于清理。将豆渣倒在一个大碗里面备用。
准备好工具和所有食材。刮板一个，豆瓣酱加酱油和水稀释，葱花切好，鸡蛋中点上两滴醋、一点胡椒粉、一点糖，豆渣中放入半碗白面，并加水搅拌成糊状，
接着电饼铛接通电源，清理一下，待饼铛热后，倒入适量的花生油（为的是煎饼不粘锅，增加香味），并用平板铲将饼铛里面的油涂抹均匀，然后将一勺半的豆渣糊倒入饼铛内并迅速用T型刮板将其均匀的摊平在饼铛内，盖上饼铛盖等待红灯第二次亮起
当饼铛的红灯第二次亮起后一两分钟，打开饼铛，将三小勺鸡蛋液倒在成型的煎饼上，并用刮板摊均匀。稍等下等蛋液变色，用平头铲将煎饼四周轻轻铲一下，使之和饼铛分离，然后深入煎饼底下，将煎饼翻过来扣在饼铛里。
三勺豆瓣酱液，同样用刮板在煎饼上均匀涂抹，然后撒上葱花。大家经常吃的知道外边的油香肠的，为什么这里没有，重要因为香肠里面的太多的淀粉和防腐剂什么的，不想让孩子多吃所以没有放，喜欢吃的可以在这一步，将切好的香肠分两段放在煎饼上。到这里大家是不是看到了煎饼的模样了，嘿嘿。。。
有香肠的加上香肠，然后从上下两边都往中线折叠，折到中线后，再沿着中线折叠，大家有没有记得卖煎饼的会用平头铲在煎饼中间轻轻的铲个印痕？那是如果你里面包了脆皮，折叠的时候会不方便，有个印痕，可以让煎饼沿着印痕折叠，这里咱们也学一下，其实，折叠的时候真的很方便。出锅，大功告成。
豆渣加面粉稀释不易过稀，否则都是泡泡倒到饼铛上后，也不易过稠，否则摊不开，这个要摸索掌握哟。
豆瓣酱用酱油和水稀释是后来才发现的，原先不稀释，直接摸酱，但不均匀带来的口感差，偶然稀释后做出来发现。。。太香了，呵呵。。。
小吃自己做，喜欢的是创造，享受的是成功的美味，谁说男人不会做美食呢。