木耳胡萝卜拌猪肝的做法

猪肝 300克

胡萝卜 200克

水发木耳 20克

蒜 30克

葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒 10克

恒顺镇江香醋 20克

老抽 5克

食用油 10克

猪肝一块用清水浸泡，换水冲洗2-3次。

为了去除猪肝的血腥味，用盐揉搓猪肝表面2分钟，再用水清洗干净，准备适量葱片姜片、花椒、八角、桂皮、香叶。

锅内放入适量清水，倒入一小勺老抽和备好的香料，煮沸后放入猪肝，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，时间掌握可灵活一些，期间用筷子可以轻易扎透猪肝，筷子拔出来不带血水说明就是煮透了。

利用卤猪肝的时间，半根胡萝卜去皮擦丝，木耳泡发洗净后沸水里焯一分钟，一根香菜洗净切大段，4瓣蒜切片。

炒锅内放少许食用油烧热，下蒜片爆香再倒入胡萝卜丝，翻炒均匀半分钟即可出锅，这一步保证胡萝卜的营养更易于人体吸收。

适量猪肝切片，和其他食材一起放入调味碗中，加入一勺生抽、适量糖和盐，再倒入1-2勺的恒顺镇江香醋，拌匀即可。