很下饭
食材
1
平菇 300克
2
鸡蛋 150克
3
土豆淀粉 20克
4
面粉 35克
5
胡椒粉 15克
6
五香粉 10克
7
食盐 25克
8
花椒粉 5克
方法/步骤
1
将平菇撕成大小均匀的小条,泡在放盐的水里10分钟,然后再仔细洗洗(这步是为了去除平菇里的虫卵)。
2
将平菇用手攥干水分捞出控干,盆里打入三个鸡蛋,30多克面粉,20多克土豆淀粉,辣椒粉3克(不喜欢吃辣的可以不加),胡椒粉适量,五香粉少许,盐1克。花椒粉少许,
3
用手拌匀,
4
在吧平菇放入调好的面糊中,用手抓匀。让每一个蘑菇都挂上面糊。
5
锅中到入多点油,油温烧至五成热,将平菇依次倒入锅中,(依次的意思就是两三个倒入,再一个一个倒入,再一个……不要一下子全倒入)。中火炸至2分钟(这步是为了让它定型)。然后捞出。再用漏勺将锅中的渣渣清理干净。
6
继续将油温烧七八成热,再将平菇倒入复炸30秒。(这步是为了让它外焦里嫩)。当表皮炸至金黄酥脆的时候就可出锅上菜。
注意事项
注意火候
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