慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
食材
1
牛奶 250g
2
蛋黄 20g
3
芒果果泥 140g
4
白兰地 6g
5
吉利丁 6片
6
奶油 300g
方法/步骤
1
吉利丁放冰水泡好
2
蛋黄打散。牛奶放盆里小火加沸,
3
沸的牛奶倒到蛋黄里搅均。
4
将泡好的吉利丁放到3里面搅均。
5
将芒果果泥放到4里搅匀,后放白兰地。
6
杯子洗净,擦干水份
7
奶打发7成,最好是有甜度的奶,像金钻沁护就好,待5温度像我们体温差不多就把奶放进去搅匀。]
8
这一步动作要快,把7全分装到杯子里去
9
放冰箱冻4个小时以上,就可以吃了,也可 以装的好看一点再吃的。
注意事项
分装到杯子动作要快,要不然一下子就干了。
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