雁门荞麦冷面与酸辣苦荞面的做法

原料:苦荞面300g、酱牛肉十片、牛肉汤1L、辣白菜泡菜与卷心菜泡菜适量、豆芽一小把、小番茄几个、卤蛋2个(大多都放白煮蛋,但我觉得卤蛋更好)、黄瓜半根、大蒜几瓣。调料:米醋3汤匙、糖1茶匙、梨汁2汤匙、白芝麻少许。做法:1、酱肉:酱牛肉做法点击这里,牛肉酱好捞出后,取剩余的牛肉汤1L,因为料味都加足了,所以只需再加入米醋3汤匙,糖1茶匙,梨汁2汤匙拌匀,分两份,直接盛入2个面碗中,入冰箱冷藏2小时以上。2、备料:片好牛肉,豆芽焯水,小番茄一切为二,大蒜拍碎,黄瓜切丝。卤蛋一切为二。3、煮面:荞面先放入冷水中浸泡1小时回软,然后锅里烧开水,放入泡好的荞面,大约煮2分钟,面条变软后捞出,迅速放入冰水中冲洗几遍。4、拌面:取出冷藏汤汁的2个面碗,分别加入沥干水分的荞面,在面条上依次摆上牛肉片,卤蛋,豆芽,黄瓜,泡菜,番茄,蒜碎,最后撒白芝麻即可。喜欢辣味的,可以加入适量韩式甜辣酱。