喜欢时不时吃上一口百香果的网友们一定要学会的百香果果酱做法，其营养价值，兰朵就不一一累述了，下面兰朵要分享的百香果果酱泡水后可以还原喝鲜果汁的感觉！ 注意事项： 1、糖用白色大块的老冰糖比较好，白色老冰糖的制作精细，有效地祛除了霉菌。 2、用不粘锅熬煮，时不时搅拌，注意所用器具不要有水，有水影响果酱的保存。 3、有器具的网友们可以把大块的白色老冰糖整的碎一点，没有的话，下锅煮的时间会比较长，做的酱会特别浓稠，冷了就很难取出，要用铁勺子使劲挖！ 4、百香果要选择大果，比较划算，不信的网友们，可以分别称一下大果和小果的果肉重量及果皮重量。 5、不喜欢吃百香果籽，觉得咀嚼的特别累的网友们，拿过滤网过滤一下，其实，百香果籽咀嚼起来也蛮香的。 6、不要想着换其他糖，其他糖没有那么原汁原味，白砂糖会有一种很甜腻的味道，而白色老冰糖不会哦！
食材
1
百香果 1200克
2
白色老冰糖 600克
方法/步骤
1
洗干净所有果子，再晒干或者擦干。
2
挖出所有果肉加入老冰糖，搅拌均匀，放入冰箱下层，三个小时候取出，这样子做的原因，是使得二者相互融合，以便熬住的时候更快出果胶。老冰糖如下图，重量记得用厨房秤，以免过多糖，影响口感。
3
无水不粘锅加热好就倒入冰箱取出的果汁，开始用大火烧开起泡后转小火慢慢熬煮，要多点耐心哦，不断搅拌，煮到果酱透亮粘稠的时候就可以关火了，若是冰糖没有融化就继续煮，需提醒的是继续的话，水分蒸发过干，到时候的酱冷却后悔特别硬。额，找不到百香果酱图了，下图是我做的百香果柠檬酱的图，这种状态就是成功了的酱。
4
趁热把煮好的果酱密封保存起来。下回分解果酱瓶子的消毒。哈哈哈，找到一个快吃完的百香果酱，大家将就看哈！
注意事项
1
果酱瓶子要无油无水，不然会影响果酱品质及保存的时间。
2
熬果酱的糖不能少于30%，因为其作用防止细菌滋生，而百香果比较酸，所以我增加了20%的糖。