民间一直有个食疗说法：以形补形。这话在我家也得到了佐证。
好几年前，爸爸不小心把手弄伤了，在医院住了好长一段时间。那时候，大家都忙，几乎都是爷爷做好了饭送去医院，亲眼看着爸爸把饭全部吃完才放心地收好碗筷离开。那段日子每餐都有猪手陪伴。后来爸爸出院了，猪手也成了爷爷的拿手菜之一。
燕家也有道秘制烧猪手，据说吃过的人都会有特别的感叹。于是，我决定找个机会，向燕子妈妈请教做法，回家好在爷爷面前露两手。
食材
1
猪手 2斤
2
鹌鹑蛋 20个
3
板栗 10个
4
蒜头 2个
5
上海青 6根
6
陈醋 1/2汤匙
7
白糖 1/2汤匙
8
料酒 2汤匙
9
生抽 少许
10
盐 少许
11
鸡精 少许
12
香辛料（花椒、草果、桂皮、八角、胡椒） 少许
步骤
1
根据个人口味备好材料；
2
猪手过水，上海青加盐过水（加盐颜色会更绿）；
3
鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，板栗开水烫去皮（不用烫太久）；
4
起锅，煸香所有香辛料，加水煮出味，捞出香辛料，水备用；
5
另起锅，少许油，加入一点点白糖，翻炒有糖色时，倒入猪手不断的爆炒，加盐、料酒、蒜头、生抽，让猪手充分的入味（此步骤很重要，要炒入味）；
6
加入板栗一起炖半小时，熄火后再焖15分钟；
7
15分钟后再次开小火，炖半小时，加入鹌鹑蛋、鸡精、陈醋调味；
8
用上海青点缀，装盘。
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