“蒜蓉豆豉蒸排骨”是我个人认为最下饭的其中一道肉菜。特别是天冷的时候,用热乎乎的刚出锅的排骨汁拌上一大碗米饭,香喷喷滑溜溜,一下子就解决温饱问题 了!我最喜欢的是“中间有块骨头”的那一段排骨,把肉吃光后,还要把骨头也嚼一下,用大牙一咬,骨头“飙”汁,真是太美味啦!
工具/原料
原料:排骨、蒜头、豆豉(传统做法是不放辣椒的,我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰)。
步骤/方法
1
排骨洗净剁块,先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉,拌匀,腌制备用;
2
蒜头剥衣,拍扁,稍剁碎;
3
加入豆豉一起剁,直到剁成蓉,蒜蓉当中有豉香,豆豉当中有蒜香;
4
将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中,拌匀;
5
转移到另一个稍深一点的盘子(会有汁,盘子太浅不行);
6
蒸锅的水煮滚后,放排骨隔水蒸20~30分钟(视排骨多少以及个人喜好而定)。
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