越来越多的人喜欢全麦馒头。有人为了减肥,有人为了降糖,有人觉得健康。我科普一下,全麦粉是把麦子的胚芽和麦麸一起磨进了面粉里,含有更多的维生素和矿物质,且富含膳食纤维,可以大限度的减少对餐后血糖的影响,所以适合糖尿病患者食用。 现在大家吃的都是精米精面,多吃点粗食还是好的(3岁以下的儿童和肠胃较弱的老人不适合全麦粉)
食材
1
麦恩全麦粉 500g
2
牛奶 295g
3
酵母粉 5g
方法/步骤
1
全麦面粉和牛奶称重,全麦面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀。
2
牛奶一点一点倒入面粉,搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑(上面的小点点就是麦麸)。
3
揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出加适量面粉继续使劲揉。
4
面团越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦。最后搓长条,分成大小相等的剂子,揉成馒头形状。
5
揉好的馒头醒发一下,摆入刷油的蒸屉里,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖。
注意事项
1
上面的小点点就是麦麸
2
用牛奶和面,做出的馒头更香,也可以用水代替牛奶。
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