鸡爪洗净，剪去趾甲备用;锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒，鸡爪放入沸水中，约15分钟左右后至熟捞出(不宜煮太烂);迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干;将鸡爪纵向对半切开，置入容器中，倒入糟卤，浸没为准，一小时至二小时即可食用(放入冰箱冷藏室， 口感更佳)。
工具/原料
1
鸡爪10只
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糟卤1/2瓶、花椒一小撮、干辣椒5颗、姜5片、葱一节、 八角2颗、黄油2勺
方法/步骤
1
1、 准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味(喜欢吃辣的还可以适量加一些泡椒)。
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2、 鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。
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3、入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透
4
4、藕洗净，去皮，切片(不要太薄)，入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。
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5、准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材。
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6、蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用。
注意事项
1
掰断鸡爪的原因：这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。
2
煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
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