怎样自己动手制作酸奶

酸奶中含有很多有益菌,能够维持肠道菌群平衡,抑制有害菌对肠道的侵害,具有帮助消化,防止便秘等功效。不仅如此,酸奶也是很多人喜欢吃的美味佳肴。下面就来介绍自己怎样制作酸奶。主要原料准备准备一些专门制作酸奶的发酵剂,在网上买得到。如果觉得在网上买酸奶发酵剂很麻烦,那么你也可以去超市购买现成的酸奶作为发酵剂。因为现成的酸奶里含有很多有益菌群,自然可以拿来当做发酵剂用。准备一些纯牛奶,这个在超市就可以买的到。要根据自己想制作酸奶的量来计划购买多少纯牛奶。准备少许白糖。其实白糖不用也行,用少许也可以。准备些水果。这个不用着急,是酸奶制作好了之后,按照自己的喜好加入酸奶中的。不加水果也可以,只是加了水果看上去更吸引人,酸奶味道也带有些水果味。主要器具准备小铁盆或是玻璃碗或者是瓷碗,主要是能够耐高温的容器就可以。小铁勺,用于搅拌。酸奶制作机(实际上就是个恒温培养箱),这个网上买得到。如果不想买酸奶制作机,我在步骤中介绍个经济适用的方法。将小铁盆、小铁勺放在开水中浸泡一分钟捞出冷却。将小铁盆中倒入纯牛奶,并加入酸奶发酵剂,加入量看说明书即可。如果是用超市买来的酸奶作为发酵剂,那么按照一小袋酸奶接种一小铁盆纯牛奶的量。加入一小勺白糖,用小铁勺搅拌均匀。发酵。以上准备工作完毕后,将其放入酸奶发酵机里面,温度调至37摄氏度。如下图所示。如果没有酸奶制作机,那么就人工给它制作一个类似的温度环境。方法是:将锅中加入适当水,放入蒸格(用于放置小铁盆),盖上锅盖将水烧开,不揭锅盖让其慢慢冷却至45摄氏度。然后揭开锅盖,将小铁盆(在步骤4中已经准备好了发酵原料)放在蒸格上面,盖上锅盖。等待5小时后,再将小铁盆端出,将水烧开并冷却至45摄氏度,再将小铁盆放在蒸格上。这样每五小时烧开一次水,来保温。当然,晚上不用你去烧水,没有必要为了制酸奶去熬夜,并且晚上温度低些也不影响酸奶的制作,只是制作时间要长些罢了。这里为什么需要将水烧开再冷却至45摄氏度,为什么不将水烧至45摄氏度就不再加热。烧开的目的是将锅内和蒸格上面的微生物杀死,防止其进入我们的发酵原料中,影响酸奶品质。发酵结束。当纯牛奶呈现半固体状时,就像豆腐脑那样,说明发酵好了。如下图所示。加入水果。根据自己的喜好,加入些水果。这样酸奶的味道更美味。比如,苹果、橘子、西红柿等等都可以加入的,加入前将其切成小块。如下图所示。