螃蟹富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有多种做法，可鲜食、蒸、煎、炒等，下面本篇介绍怎么做爆炒螃蟹，酱香四溢，好吃下饭。
食材
1
梭子蟹 100克
2
姜片 3克
3
蒜瓣 3克
4
干辣椒 2克
5
花椒 10克
6
食用油 20毫升
7
料酒 5毫升
8
生抽 3毫升
9
盐 5克
10
糖 5克
11
鸡精 2克
方法/步骤
1
梭子蟹掀开大壳。
2
用清水洗干净。
3
梭子蟹切块。
4
起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒，爆香。
5
倒入梭子蟹，翻炒2分钟。
6
加入料酒，翻炒。
7
倒入开水。
8
加入生抽，翻炒。
9
加入糖，翻炒。
10
盖上锅盖，焖烧5分钟。
11
掀开锅盖，放入鸡精，翻炒。
12
汤汁收干，即可出锅。