做面包的魅力在于，长长的过程之后能品尝到无比鲜活的味道。面包并不能在时间的流逝中不改出炉时的绵软，所以只有自制才能将鲜活尽数捕获。做面包的过程是冗长的，而成品的味道会让你觉得一切等待都是值得的。
食材
1
高筋粉 65克
2
水 38克
3
酵母 适量
4
糖 3克
5
盐 3克
6
牛奶 74克
7
黄油 13克
8
巧克力豆 38克
方法/步骤
1
老面面团：酵母溶于水后与高粉拌匀成团，盖保鲜膜，在约24度室温下发酵2小时，移入冰箱冷藏过夜
2
烫面面团：所有材料拌匀成团，冷却至室温；蔓越莓用朗姆泡软后挤干水分
3
奶油奶酪微波炉加热至软（中等火力，加热至手指能轻松按出凹痕），用打蛋器搅打至细腻无颗粒，加入糖打匀，装入裱花袋备用
4
主面团材料除黄油外揉成可以撑出厚膜的状态，加入黄油揉至完成阶段；加入巧克力豆和蔓越莓揉匀
5
在32度左右环境下发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷
6
不必排气，分割成5等分，轻轻收拢面团，将光滑面向外，捏拢底部；继续在32度左右环境下松弛30分钟
7
轻轻将面团用手拍扁成中间厚四周薄，挤入1/5乳酪馅，收拢后捏紧收口；在32度左右环境下二次发酵约50~60分钟至2倍大
8
表面筛少许高粉，用刀割出喜欢的花纹；放入已预热至180度的烤箱中，中层，约15分钟
注意事项
1
关于面团的排气：软欧包可以保留面团的气泡以保持住面粉的原始香味，所以在分割和整形的时候都不要用力按压面团。
2
关于水量：再再再啰嗦一下，做和面粉有关的一切食物，水量都不是既定的，就算同一品牌的面粉在不同温度和湿度下，吸水性都是有差异的，所以请记得一定根据实际情况调节。