谚语云“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来中医学家和民间就有“生姜治百病”之说。姜一般分新姜、紫姜（子姜）、老姜，初夏过后，市场慢慢出现了紫姜的身影，且不论其功效如何，就紫姜而言，它的鲜嫩欲滴就足以吸引人驻足。紫姜食法甚多，可用于炒、拌、焖、爆，譬如紫姜炒牛肉丝、紫姜焖老鸭等等，那些个美味让人欲罢不能。在炎热的夏季，来上一碟糖醋紫姜，不仅能缓解疲劳，更能增进食欲。只要简单的几步，就能制成可口的夏令小菜，亲，不试试么？
工具/原料
材料：紫姜400克、盐1克、白糖、白米醋适量。
方法/步骤
1
紫姜洗净，晾干后切丝备用；
2
在姜丝里加入1克盐，上下抖动抖匀；
3
在姜丝上压一重物，腌制一夜；
4
隔夜后将渍出的姜汁倒掉（怕辣的可以用些凉水洗一遍）；
5
往腌制过的姜丝内加入白糖和米醋浸过姜丝为宜；
6
放冰箱保存，隔夜装盘即
注意事项
1
吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2
姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料等。
3
吃姜一次性不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4
烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
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