不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀---完美水蒸蛋

碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀。

准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可。

把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右。

放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙。

蒸十分钟左右即可出锅。

热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油。

在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

一个鸡蛋做一碗（吃饭的碗，再大点也没关系），大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了。

记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀。

蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸水，全程也就10分钟左右。