田螺煲鸡。田螺洗干净，把尾部剁掉。鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。水可以稍微放多一点，作为后面备用的鸡汤底。中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅。重新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。下田螺，下香料，一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了。
海藻滚田螺。海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。
田螺塞肉。将田螺洗干净，田螺剪去尾部。锅中放入清水、田螺、生姜、料酒烧开。挑出螺肉，去掉尾部，清洗干净，切碎。肉泥和田螺肉中加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油调匀。塞进田螺里，不要塞太多。锅中放入少许油，姜片、蒜末煸香，倒扣放入田螺，煎至一下。加入生抽、老抽，盐、糖，没过田螺的水量烧开。小火收汁，撒上葱花。
紫苏炒田螺。田螺洗净，紫苏取叶，葱姜蒜辣椒切末。热锅，放油。热油爆辣椒末和一半的姜蒜末。放入田螺翻炒。加入紫苏翻炒。加入花雕酒。加入酱油和盐，大火焖煮2分钟。加入另一半的姜蒜末和全部的香葱，翻炒出锅。
爆炒田螺肉。准备好田螺肉，油热，放入豆鼓和花椒炸一下。放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。
鲫鱼烧田螺。鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，田螺用清水浸泡好，剪去尾，洗净。锅里油热，放下鲫鱼，两面略煎过，盛出。锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下田螺煸炒。把鲫鱼放在田螺上，加料酒，糖，老抽，辣椒酱，适量清水，煮10分钟。加盐，边煮边摇晃锅子，让盐份均匀融化。加葱花即可。
韭菜辣椒炒田螺。冷水放入田螺开锅后继续煮三到到五分钟（具体时间看田螺量的多少，目测田螺盖大部分都掉了能看到肉就可以了）冷水冲洗几遍后用牙签把肉挑出来。田螺加面粉 盐 白醋使劲搓揉后冲净面粉后继续双手揉搓用流水冲水。准备韭菜或者韭菜花 ，姜 蒜头 辣椒 ，红葱头 洗净的田螺肉 ，酱油碗中加入少许胡椒粉和料酒（米酒最好）。配料切好备用，如果买的田螺比较大记得也要切一下。锅热放油再爆香姜丝红葱头（没有红葱头用葱白或者大蒜都可以）。爆香后放入田螺肉，翻炒均匀后倒入酱油碗，再倒入韭菜花和辣椒，翻炒均匀后调盐适量鸡精即可，调味后翻炒几下就可以出锅了。