小番茄醉炉烤鱼选用天然野生湄公鱼，它生长在湄公河流域，水质清澈，湄公鱼自身肉质鲜美，少刺多肉。，20多种材料加上数种天然蔬菜经过数小时的秘方腌制、清香口感，加入独特撒料、20分钟无烟炉烘烤，融合了熬、腌、烤、刷等多种烹饪技法，融入了云贵川的香辣味、麻辣味、剁椒味，更为舌尖上的美食，形成了外焦里嫩、表皮金黄、色泽诱人、鲜美可口的小番茄醉炉烤鱼！
食材
1
湄公鱼（开背鱼） 800克
2
烤鱼专用油 50克
3
烤鱼专用撒料 10克
4
蔬菜 500克
5
生姜，葱 200克
6
烤鱼专用夹子 1只
7
无烟高温烤炉 1台
8
辣椒粉 10克
9
孜然粉 克
方法/步骤
1
买一条开背鱼，每个城市农贸市场都有卖，到海鲜批发那里和老板说：开背鱼或者湄公鱼都有卖，每个地方叫法不一样！
2
从背上开了一刀，所以叫开背鱼。
3
用生姜，葱和蔬菜放在锅里加入开水烧开，把鱼放进去腌制6小时。
4
6小时过后，把鱼取出来，晾干水份，然后抹上烤鱼专用油菜和撒上烤鱼专用撒料然后烤鱼专用夹夹好。
5
挂入无烟高温烤炉里，温度调至200度，烘炉20分钟。
6
取出烤好的烤鱼。
7
撒上提前准备好的辣椒粉、孜然粉就好。
8
如果喜欢吃蔬菜的可认加入等元素。如图下：
注意事项
1
一定要把鱼放在清水里泡几个小时，血水泡干净。
2
从炉子里取鱼的时候，一定戴上防高温手套，防止烫伤。
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