原料
大眼鱼一条（约400克），黑胡椒粉，盐，料酒，色拉油适量
步骤
1
将大眼鱼的外皮剥去（可以请档主代为处理）。
2
在鱼身两面各斜切三刀，以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料酒腌制二十分钟。
3
锅注油烧热，转中小火，放入鱼，一面煎熟再翻煎另一面，出锅即可
注意事项
煎鱼时一定要注意，一面煎定型再翻另一面煎，这样鱼才不会碎，中间不要总是翻动鱼，免得将鱼铲碎
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