做面条时，加的蛋液或者水份一定不要太多，面团不粘手最好，用压面机压时，还要随时给面片沾满干面粉，这样做出来的面才劲道好吃。
食材
1
低筋面粉 500克
2
鸡蛋 5个
3
鸭腿 1个
4
黄瓜 2根
5
彩椒 2个
6
食盐 3克
7
拌饭酱 适量
方法/步骤
1
将面条的原料放入面包机
2
和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟
3
取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可
4
鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
5
煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行
6
黄瓜，青、红彩椒洗净
7
黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用
8
清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连
9
将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可
10
以前吃拌面、凉面都是用老干妈，前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头。
上一篇：如何做红薯香肠菜饭