东台的咸菜，多为“上海青”、“白萝卜缨”、“雪里蕻”为原料，采用晒干、盐渍等方法腌制而成，一般家庭喜欢用小罐头瓶盛放咸菜，预防变质。豆腐在东台城乡自古就是居民必不可少的食品，东台的豆腐色白、味香、不易碎。咸菜烧豆腐，是一道很好的土菜。我从小喜欢吃。青色的咸菜，白色的豆腐，青白分明，烧好后剩放在白色的磁盘里，一看就让人垂涎欲滴。咸菜的味道入豆腐，有乡野的味道，豆腐的汤汁溶入咸菜，咸淡适中，豆腐不再松软，咬在嘴里，有韧劲，耐咀嚼。
食材
1
雪里蕻、上海青制成的咸菜 200克
2
老豆腐 100克
方法/步骤
1
大火，倒入油，油烧开后，咸菜入锅翻炒。
2
豆腐切片，入锅，与咸菜一起翻炒，不能大力，防治豆腐破碎。待豆腐熟后，放入盐（假如咸菜很翔，可以不放盐）、味精，麻油等佐料，起锅入盘。
注意事项
视咸菜的咸度放盐，不可多放。豆腐炒的时间不要过长，以免炒焦。
上一篇：如何找到内心的宁静
下一篇：肚子胀气老放屁怎么办