双11新入一口不粘煎锅,心想着拿什么试试锅,洋说我想吃手抓饼,于是昨晚睡前烫了块面放冰箱醒着,一早起床烙了几个手抓饼。 这个手抓饼的做法我忘记在哪里看过了,今儿拿来一用还真不错,表皮酥脆,里面软香。
食材
1
面粉 300克
2
90℃以上热水 220克
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
葱花 1小把
方法/步骤
1
把热水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状,这时面絮是很烫的,等不烫手时把面絮揉成光滑的面团,松弛半小时。
2
松弛好的面团分成4块,取出1块揉圆。
3
擀成薄薄的面皮。
4
在面皮上倒入适量的油,撒一些盐。
5
用刷子涂抹均匀
6
撒上一点葱花。
7
用刀划出宽1厘米左右的面条,面皮的边缘不划断。
8
把划好的面片拢在一起
9
扭成麻花状
10
盘成一团
11
擀成一个饼,这时不要太薄,稍微厚一点。
12
电饼铛或者煎锅放油加热,把擀好的饼放进去。
13
盖上锅盖小火慢慢烙,盖上盖儿饼不会发硬。
14
烙至两面金黄即可。
15
用筷子一抖,就散开了。
注意事项
因为面粉吸水性不同,热水不要一下子全放进去,和出来的面团要尽量软一些,以不粘手为宜。
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