山蕗又名蛇头草、野南瓜、黑南瓜,为菊科植物蜂斗菜的根茎,多年生草本植物。生于向阳山坡及林下,溪谷旁潮湿草丛中。山蕗内含有丰富营养成分,并且有大量的维生素及矿物质成分,是较理想的无公害蔬菜,山蕗性凉,味苦、辛,具有解毒祛淤、消肿止痛等功效,适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。
食材
1
山蕗 500g
2
白酒 100g
3
盐 5g
4
白糖 10g
5
味精 1g
方法/步骤
1
将山蕗切成 3.5厘米长的段。利用盐脱盐的方法,用盐水泡 3小时,然后用清水漂洗 5次,沥干水分。
2
锅置旺火上,加入开水,把山蕗放入氽一下,然后捞出迅速放入凉水中过凉待用。(山蕗:。。。你开心就好了)
3
将过凉的山蕗,浇去水分,放入容器中,加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀,加盖盖严,焖约 30分钟,即可取出装盘。
注意事项
1
一定要尽量脱于山蕗中的盐分,使之不宜过咸。
2
加入汾酒后,一定要盖上盖子,临上桌前,再码放入盘中,才能保持酒香味。
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