鲅鱼提前腌制一下,用油把鲅鱼炸一遍,油锅中把配菜炒香,把鲅鱼放入到锅中炒熟,再把汤汁收干就可以了。
食材
1
鲅鱼 500g
2
葱丝 30g
3
干红辣椒 30g
4
姜丝 30g
方法/步骤
1
提前腌制鲅鱼切点葱丝,再切点姜片,将控水分的鲅鱼装入盆内,放入葱丝姜丝,加入一勺盐,加入适量的料酒,翻拌均匀。
2
油锅炸鲅鱼热锅加油,锅内加油,烧至4到5成热放入鲅鱼块,小火炸,鱼肉下锅以后,不要着急翻动它,等到一面变至金黄以后再翻动,把鱼炸至两面金黄以后捞出。
3
配菜炒香加水另起锅,加入适量的油,放入葱,姜,蒜,干红辣椒,加入适量的开水,水要没过鲅鱼。
4
加入鲅鱼煮好收汁放入鲅鱼后,大火煮开后,改成小火,调成小火后,慢慢的熬制就可以,汤汁快要熬干时,加入适量的鸡精,轻轻的翻拌均匀,熬至没有汤汁后关火即可。
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