下班到市场买菜时，见鱼档的丁桂鱼相当的生猛，看着就喜欢，立马买了一条，也不贵，才15元1斤，这么新鲜的鱼本来是想清蒸的，可是很久都没吃过红烧鱼了，有点馋了呢，想想今晚做的重口味一点也好，调剂一下嘛，呵呵~
食材
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丁桂鱼 1条
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青红椒 80克
3
姜葱 15克
方法/步骤
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丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦。
2
然后划几条一字花刀。
3
跟着用点盐抹一下鱼身，里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。
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准备一点葱姜蒜。
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热锅热油，把鱼放入煎制。
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两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了。
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两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。
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煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。
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然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。
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此时加入适量的盐与糖，味极鲜，蚝油，老抽。
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跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。
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再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）
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把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。
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然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。
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浇在鱼身上，可以出锅喽~
注意事项
丁桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞，可以吃的，也不会硬，所以在劏鱼的时候，其实是不用刮的，当然如果不喜欢也可以用刀把它刮一下。
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