烤馒头的加工与蒸馒头有着异曲同工之妙，使用高筋粉制作的烤馒头外脆里软，小孩特别喜欢，准保乐开花。此文中的烤馒头使用自制的葡萄干酵母种液，做出的味道更是别具风味，做出的烤馒头一放凉，不一会就吃光了，可见其欢迎度。没有天然酵母种液的话，可以使用普通的酵母粉代替。现将制作方法简述如下：
食材
1
高筋粉 500克
2
室温水 300克
3
自制葡萄干酵母种液 104克
4
盐 5克
方法/步骤
1
原料中的自制葡萄干酵母种液104克可用普通酵母粉26克代替。将称量好的高筋粉放入和面碗中；
2
面粉中间挖个洞，里面倒入称量的一半水（注意是一半，不是全部的量），加入自制葡萄干酵母种液（或普通酵母粉）和盐，用手（或者刮刀抑或其他工具）搅拌均匀，混合均匀后，一边倒入剩下的水，一边搅拌碗中的面。水倒完后，双手和面，将面团揉的光滑即可。
3
如果使用厨师机的话，在搅拌缸里面放入所有的原材料使用慢速进行搅拌四分钟，再用高速进行揉面七分钟即可。
4
将揉好的面团，盖上发酵布（或者盖子之类的东西），进行两个小时的发酵。发酵好的面团体积会增大许多。
5
将工作台上抹油（撒面粉也是可以的），手上搓点油，将发酵好的面团取出来放在工作台上。用手掌去按压面团，排尽里面的空气，操作起来会听见气泡出来的声音，趁机将面团整形成厚一厘米的矩形面片。
6
使用刮板将面片进行分割。分割成能握在自己掌心的小剂子，大小差不多即可。分割的方式自主选择。
7
用手掌按压分割下的矩形剂子，将剂子的四个顶点向中心翻折并按压，再将新的四个顶点用手指捏住，使之收紧成为一个馒头状。这样，一个馒头坯子就出来了。如法炮制制作馒头坯子。（按照蒸馒头的操作也是可以的，自主决定制作方式即可）
8
将馒头坯子码放在铺有烘焙纸的烤盘中，间距要小于半个馒头大小，这样发酵变大后会相互挨着。
9
盖上发酵布，发酵一个半小时（或者发酵至两倍大）。
10
底层放入一个烤盘，将烤箱预热到230℃，将50克水倒入预热的烤盘中，装馒头的烤盘放中层进行烤制，烤制10分钟，接着将温度调至200摄氏度，继续烤制15分钟。
11
时间到了，将烤馒头倒在面包架上进行冷却放凉。
注意事项
面粉没有高筋粉，可使用中筋粉替代。