素干煸菜花的做法

菜花 半个

花椒 一勺

姜蒜 少许

甜面酱 少许

菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好，将菜花掰碎，洗净沥干备用。

姜切成丝，蒜切成片备用。

锅中倒油，温油到菜花不停地翻炒，这个步骤比较耗时间，火候不能太大容易糊。翻炒不及时也容易糊，所以小火不停翻炒。什么时候看到菜花变软，水分减少了可以盛盘备用了。

锅中重新倒油，温油下花椒，小火将花椒煸香，直到花椒变黑，撇出花椒继续加热油温。

将姜蒜放入花椒油中，小火煸香。

这是倒入煸好的菜花，放入盐和少许甜面酱，改大火翻炒，大约半分钟关火盛盘。

炒花椒这个环节如果嫌麻烦，可以直接用花椒油代替。

喜欢麻辣口味的，花椒可以多放，再放些干辣椒。