夏季天气湿热，总是令人胃口不太好，凉拌菜既能最大限度的保持蔬菜的营养不被破坏，又爽口开胃，非常适合夏季食用。夏季应该吃些苦味蔬菜，既可以消暑，又有清心明目的功效。
食材
1
苦菊 150g
2
紫甘蓝 150g
3
洋葱 100g
方法/步骤
1
苦菊去根，浸泡在冷水中15分钟。
2
紫甘蓝切丝液浸泡在冷水中15分钟。
3
洋葱切丝用冷水浸泡5分钟。
4
苦菊沥干水分后切段。
5
所有的配料放入小碗中搅匀。
6
把紫甘蓝、洋葱沥干水分放入盆中，再放入苦菊段。
7
把调好的味汁倒入盆中拌匀即可。
注意事项
1
所有的主料浸泡后会更加脆爽。
2
浸泡蔬菜的水温最好在5度以下，可以加冰块。