鲜美又营养的清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼　　材料：鲈鱼一条(14元一斤，我这条是16元(如果卖家没有给我缺斤短两的话))，大葱，生姜　　配料：料酒，蒸鱼豉油(我只用李锦记的)，盐清蒸鲈鱼怎么做　　1、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀料酒和少许盐腌一会。　　2、取生姜合大葱切长丝，均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。　　3、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。　　5、将盘中水倒掉，将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中烧热倒入盘中　　6、撒葱丝，烧热油浇鱼身上(我特别喜欢热油浇鱼时滋滋的声音，很诱人哦)　　7、开吃……　　4、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。