炸猪肉快，这是一道精美的菜品，很适合年轻人食用。小编就把制作过程演示一下。
食材
1
猪肉后臀尖或前肩 适量
2
花椒水 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
切好的猪肉，用花椒水腌，放盐适量。
2
为保持肉质嫩，要添加水淀粉，抓匀。
3
上锅炸，油温到50度左右，肉可以下锅。
4
炸到外面略呈金黄色，捞出。
5
不要停火，油温会继续升高，倒入肉块。
6
很快，肉就会出现金黄色泽了。还达不到最佳效果。捞出肉块。
7
这就是第三次炸，这遍才是至关重要的，开大火，油温升高到90度左右，倒入肉块，迅速炸，几秒钟就可以捞出。
8
这才是炸肉的最高境界，色泽金黄，外焦里嫩。香酥可口。
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