此蛋糕方子是烫面，口感柔软有弹性！ 欢迎加微博Love-sum
食材
1
黄油 50克
2
低筋面粉 65克
3
牛奶 65克
4
鸡蛋 5个
5
细砂糖 65克
6
榛子巧克力酱 适量
步骤/方法
1
4个蛋白先分离，入冰箱冷冻。 黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾
2
倒入已过筛低粉拌匀
3
分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离
4
1个全蛋和4个鸡蛋分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温
5
蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定
6
蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风
7
倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟
8
出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，抹上巧克力酱就能卷，包上油纸冰箱冷藏1小时定形后再切
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