牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。那么对于牦牛肉的做法一定要了解怎么做才能把营养最大程度的留住。
食材
1
牦牛臀尖肉 500克
2
豆油 500克
3
大葱 50克
4
生姜 25克
5
精盐 20克
6
酱油 20克
7
料酒 15克
8
白糖 25克
9
芝麻（焙好） 10克
10
辣椒油 5克
11
干辣椒（红色） 5克
12
花椒 5克
13
芝麻盐 15克
14
牛肉汤 750毫升
15
味精 5克
方法/步骤
1、牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。