鸭子的家常做法

鸭肉 500g

胡萝卜 120g

菜椒 80g

桂皮 10g

香叶 两张

大蒜 3瓣

鲜菇 6~10个

八角 3个

食用盐 5g

腐乳 12g

耗油 15克

材料汇总鸭肉500g 、桂皮10g、生姜20g、大蒜3瓣、香叶两张、香菇6~10个、八角3个胡萝卜120g、菜椒80g、食盐5g、腐乳12g（个人喜欢不放可多加盐）、耗油15g（没有耗油可用酱油代替）。需要清洗的材料先进行清洗。

调味材料处理先将把姜切片、大蒜压破、食用盐、耗油倒入装鸭肉的盘中拌匀腌制5~10分钟备用再将桂皮、香叶、香菇、八角放入碗中，注入清水浸泡5~10分钟备用腐乳先留着不处理

配菜处理一将胡萝卜、菜椒清洗干净，胡萝卜去头、菜椒除去不能使用部分。

配菜处理二胡萝卜切大块状，如下图，备用。

配菜处理三菜椒切三角状，如下图、备用。

材料入锅先将腌制好的鸭肉倒入锅中，偏肥的肉块置于最底。再将预备好的生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角香菇丢进锅中；再将胡萝卜倒入锅中。这里不需要额外放水。盖上锅焖25~30分钟会有香味发出。这个时候打开锅盖放入切好的菜椒，再将腐乳放入锅中搅拌均匀。再焖三分钟关电。

起锅在关电后两分钟不要打开锅盖，继续利用锅的余温焖一两分钟。然后起锅。