一杯香槟酒究竟有多少颗气泡？

香槟酒最独特的魅力，正是长形笛形杯中曼妙舞动的气泡束了。但是这动人的气泡，究竟有多少呢？相信是每位香槟爱好者心中莫大的疑问。知名的唐培礼侬（Dom Pierre Pérignon）修士，说过一句名言：「快来吧！我在品饮天上的繁星！」所以我们以科学的角度，来思考一下，到底一杯香槟酒中，有多少颗的气泡星星在闪耀着？依据着名的＊气体公式－亨利定律(Henry’s Law)，一杯100c.c的香槟酒中，约莫有700c.c的二氧化碳。而香槟酒裡的平均气泡直径为500微米（μm＝百万分之一米），所以换算下来，一杯100c.c的香槟酒中应有1仟1百万颗气泡。　　但实际上，香槟酒中的的二氧化碳，主要会以二种方式脱离酒液。一种是直接从酒液表面直接跑掉，另一种就是以大家喜爱的气泡形式跑掉，但可惜的是只有约20%的二氧化碳会形成气泡。也就是说，一杯100c.c的香槟酒，你可以欣赏到约2百万颗的气泡在你眼前舞动。　　如果下次你和朋友一起喝完整瓶香槟，你们喝下的气泡数量大概就相当接近于全台湾的成年人口数了！这样的联想是不是十分有趣呢！　　＊＊亨利定律为气体的公式之一，是由威廉·亨利所发现的定律。这个式子説明了，在常温下且密闭的容器中，溶于某溶剂的某气体之体积莫耳浓度，会正好与此溶液达成平衡的气体分压成正比。