改良版的捞面卤的做法

鸡蛋 3个

香菇 5朵

土豆 一小个

豆角 一小把克

香干 一块

香肠 三片（可以不加）

淀粉水 适量

西红柿 一小个

面酱 2勺

麻酱汁 适量

黄瓜 一根

辣椒油 适量

麻椒油或花椒油 适量

蒜末 六瓣捣沫

木耳 适量

食用油 适量

准备工作：黄瓜切丝，鸡蛋炒熟，所有菜材料切丁，准备好淀粉水，把麻酱汁调好，即一勺子酱油，一勺子醋，加少许盐，加点白开水，调匀。辣椒油做好，热油浇即好，花椒油或者麻椒油自己做也行，自己买更好，更有味。

菜和火腿切丁备用，先热油少许，葱炝锅，依次放火腿，香菇丝，香干块，木耳丝，土豆块，豆角丁，西红柿炒出香味，然后把菜倒出放入盘中。香菇水要留着备用。

锅里再次放油，放花椒，炸香后将花椒拿出，然后放蒜，放一些面酱，炸香，不要太多，两勺即可，放入刚才炒过菜，鸡蛋，放入料酒，少许酱油，耗油，和盐，味精，少许白糖，加入香菇水，，然后再稍微多一些水。

水煮开后等到土豆豆角熟了，尝尝味道，加入淀粉水，水属于稀稀粘稠状态，然后出锅。水的多少依个人定，我建议水多一些，更像天津的打卤，稍咸，一勺俩勺就是一顿

加入半碗面条，一汤勺卤，一小勺麻酱汁，辣椒油汁，麻油汁，蒜末，黄瓜丝，味道好极了。