苦瓜为凉性菜系，味道偏苦！ 苦瓜虽然可以清热解毒，很多人不太喜欢这苦味，但是跟鸡蛋一起煎炒后，会发现苦味好像没那么浓烈了！
食材
1
苦瓜 150g
2
鸡蛋 2-3个
3
食物油 3-4勺
4
鸡精 少量
5
盐 适量
6
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗干净，去根和蒂！切成两块！
2
把苦瓜里的仔去除，再切小条，1CM左右宽度即可（我这次切的有点宽了），再切成小块成苦瓜粒，如图所示！
3
鸡蛋敲壳后倒入碗里备用！
4
把油倒入锅内烧至8分热左右，加入备好的苦瓜粒，放盐翻炒至熟（跟平常炒苦瓜一样的炒法）
5
把炒好的苦瓜倒入装有鸡蛋的碗中，放些许盐，鸡精和辣椒粉，再搅拌均匀！
6
锅里倒入食物油，把搅拌好的苦瓜和鸡蛋倒入锅中，跟平常煎鸡蛋一样的炒法，煎至金黄后再翻过来煎背面，操作完成，出锅即可食用！
注意事项
煎的时候一定是最小火，不然容易烧焦，味道变苦！
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