平常煮米酒时喜欢加入一些糯米丁，一日发现家中没有了糯米粉，遂用大米粉代替。大米粉做的丁比较硬，弹性大，煮在米酒中没有糯米粉做的丁口感好。突然灵光一闪，觉得煮的口感不好，但用来炒一定不错。试了一下果然不错，大米丁的Q与春笋定的脆相得益彰，加上青蒜苗和香菇的香气，一盘炒珍珠定会让您久久地回味。
食材
1
大米粉 150克
2
春笋 适量
3
青蒜苗 适量
4
香菇 适量
5
食盐 适量
6
食用油 适量
7
味精 适量
8
猪肉 适量
方法/步骤
1
大米面150克。
2
大米面加水和成米面团。
3
煮锅加水烧开，将和好的大米面揪成花生米大小的面团煮熟。边揪边煮，揪一个向锅中扔一个。揪完后，用笊篱将珍珠捞起，过凉水，以免珍珠粘在一起。
4
春笋、蒜苗、猪肉、香菇。
5
香菇用水泡发。
6
所有配菜切成花生米大小的丁。
7
肉丁中加入水淀粉，拌匀，静待几分钟，这样炒制时肉会比较嫩。
8
炒锅中加入适量食用油。油热后放入肉丁划散。
9
加入春笋丁和香菇丁，继续翻炒。
10
配菜炒熟后放入珍珠。加如适量的食用盐。
11
出锅前加入切好的青蒜苗丁，翻炒几下出锅。出锅前加少许味精。
12
炒珍珠出锅了，即是菜，也是饭。
注意事项
配菜可根据个人的喜好自行搭配