如果拿捏不准如何做,那一定要先看看双双的小唠叨,我为大家总结了5点哦!杂粮饼的五个窍门: 面团的混合,全凭个人爱好,杂粮营养丰富,可平衡膳食营养,所以可以根据喜好添加多种。 杂粮粉的筋度不高,粘性不大,所以最好使用沸水和烫面。 调馅时先放油,可是使其在蔬菜表面形成保护膜,减少出水。 因为杂粮面团延展性差,所以一开始包裹时候可以少放点馅料。 肉馅饼和杂粮饼,都不是很易熟,所以不能单纯煎来吃,放点水,经过短时间的炖煮(这种方式就是水煎,生煎馒头、水煎包都是采用的这种方法哦)。
工具/原料
面团:玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水
馅料:青豆、玉米、猪肉、虾仁、小葱、盐、蚝油、白胡椒粉、香油、白糖
步骤/方法
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和面团:
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1、将粉类混合。 2、冲入沸水,边冲边搅拌。 3、和成光滑的面团,饧发一会。
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准备工作:
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1、青豆。 2、玉米切下来。 3、猪肉切丁。 4、虾去皮,挑去虾线,吸干水分。 5、小葱切丁。
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调馅:
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1、将材料混合。 2、倒入香油,搅拌,使油裹住蔬菜,防止出水。 3、加入白胡椒粉。 4、加入盐。 5、倒入耗油。 6、加入白糖,提鲜。 7、搅拌均匀。
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烹调:
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1、将面团揉成光滑的面团,错长条。 2、揪面剂。 3、擀圆饼。 4、包入馅料。 5、捏合。 6、滚圆,压成饼。 7、平底锅烧热,倒入油,将饼码入锅内。 8、煎至金黄色,将其翻面,倒入清水适量。 9、盖盖子,焖煮至水干,金黄色,即可。
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END
注意事项
1、面团的混合,全凭个人爱好,杂粮营养丰富,可平衡膳食营养,所以可以根据喜好添加多种。 2、杂粮粉的筋度不高,粘性不大,所以最好使用沸水和烫面。 3、调馅时先放油,可是使其在蔬菜表面形成保护膜,减少出水。 4、因为杂粮面团延展性差,所以一开始包裹时候可以少放点馅料。 5、肉馅饼和杂粮饼,都不是很易熟,所以不能单纯煎来吃,放点水,经过短时间的炖煮,会熟的更彻底些。
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