凉菜的制作方法第八期，下期预告麻辣猪肚丝，烧辣椒拌茄子
食材
1
美国大凤爪 200
2
生姜 10
3
大葱 10
4
香葱 10
5
美人椒 10
6
泰椒 6
7
蒜子 20
8
干椒段 4
9
香叶 1
10
桂皮 1
11
白胡椒粒 1
12
盐 2
13
生抽 70
14
白糖 20
15
陈醋 50
16
味精 3
17
辣鲜露 3
18
料酒 5
方法/步骤
1
主料洗净，去除指甲，焯水后放入高压锅，倒入清水1000克，加入葱姜料酒大火烧开，改小火用高压锅压上气5分钟,倒出冲凉。
2
凤爪中间切开，蒜切片，小米椒顶刀切圈。生姜，大葱，红椒切成三丝备用。
3
其他调料烧开加入干椒段，蒜片，小米椒段，香叶，桂皮，白胡椒粒，调成汁水。
4
晾凉的凤爪放入汁水中腌制24小时。
5
泡好的凤爪取出装盘，放入三丝即可。
注意事项
1
凤爪在汁水中腌制时间要足，中间翻动几次，才能入味透味。
2
味型：鲜辣
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