珍妮小熊曲奇饼干

室温软化好的黄油 257g

低筋面粉 125g

高筋面粉 125g

玉米淀粉 47g

糖粉 45+10g

奶粉 35+10g

淡奶油/纯牛奶 35g

把淡奶油和盐搅拌均匀。淡奶油可换成牛奶，也可以不加。

高筋面粉、低筋面粉拌匀后，过筛二至三遍。此步骤请必须做到位！

把所有的糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，然后再开启打发，以免糖粉溅出。把黄油打发至膨胀发白，加入奶粉，搅打到无颗粒后，再倒入玉米淀粉搅打至羽毛状，加入盐和淡奶油，搅打均匀。筛入高低粉，请务必将高粉与低粉混合均匀后，再筛入混合。若没有高粉低粉可换用为中粉。 先进行切拌再压拌，拌至完全混合

接着用刮刀舀一勺面糊，到盆壁抹开至细腻，再铲到另一个盆中，直到将全部面糊研抹细腻。如果追求更细腻的面糊可以多抹一遍。 另外一个方法是到案板上搓，相比之下会更细腻。 刮刀不够硬的话，建议将面糊倒至案板揉搓，手掌根紧贴案板表面，将面糊往前搓去，每份面团约搓两下即可，不可以过多次搓。

搅拌好的面糊装入放裱花袋挤花，建议使用布制或硅胶的裱花袋，用一次性裱花袋挤很容易破！（不建议一次性装入全部的面糊，手温会影响面糊状态，使黄油融化，最后的曲奇都会塌下去哟！）

提前预热烤箱，上下火160°C烘焙约20分钟，晾凉即可食用。